La Puglia incontra il Giappone ad “Ognissantino”
Continua con successo a Trani da Ognissantino l’appuntamento del giovedì denominato “Melting Pot”, un caleidoscopio di sapori globali.
Il primo ospite speciale, di questo giro del mondo enogastronomico, è stato Celso Laforgia Almeida di Urban con la sua rinomata “assassina” più famosa della regione. La formula è stata molto gradita ed apprezzata da una clientela eterogenea per fascia di età, sia per la proposta enogastronomica accattivante, sia per musica di sottofondo, sia per la bellezza del locale, sia per il target di riferimento.
La base di partenza è la Puglia, per un viaggio andata e ritorno in giro per il mondo.
Infatti la seconda tappa è stata il Giappone con le sue particolari creazioni che sono delle vere e proprie opere d’arte culinaria per quanto riguarda la preparazione.
Il secondo ospite di Ognissantino, che ha sede in un prestigioso palazzo storico che si affaccia sul meraviglioso porto di Trani, magico anche d’inverno, è stato @chottochotto_nippoapulo di Molfetta. Il team di questo rinomato locale molfettese, molto curato, dove sono stati girati film e cortometraggi, proprio perch molto particolare anche nell’ arredo, ha proposto un menù veramente raffinato.
La proposta enogastronomica prevedeva: ostrica Kaki Furai; carpaccio di dentice e spigola frollate, tosazu e basilico giapponese; tempura di verdure, salsa teraki e agrodolce; gimlet levante abbinato con un cocktail degustazione; uramaki con shiso in tempura di avocado, scampo crudo, olio al limone e togarashi.
E’ seguito poi un uramaki con funghi cardoncelli e shimeji, capasanta, maio al tartufo, germogli ed erba cipollina; giapposip, un delicato cocktail aromatizzato e, per concludere il dolce, una èclair, ganache montata allo yuzu e sakè, croccante di sesamo e gruè di cacao.
E’ stata veramente una serata che ha celebrato la diversità dei sapori, facendo apprezzare una cucina differente, ma altrettanto affascinante.
E’ stato possibile degustare gusti unici per le portate proposte, ma anche per vini, cocktail e salse. Una immersione in un mondo completamente diverso, grazie alla bravura degli chef e bartender che hanno collaborato per avvicinare due culture. Da Molfetta quindi con lo staff di @chottochotto_nippoapulo, passando per Ognissantino, approdando in Giappone, in un giro virtuale con sosta nelle cucine per ammirare la meticolosità e la precisione di certe preparazioni.
In programma altri appuntamenti con ospiti che si alterneranno ogni giovedì, protagonisti con i loro ingredienti, metodi di cottura e stili distintivi che caratterizzano le loro cucine.
