Alla scoperta di un antichissimo aperitivo friulano.
Sedersi al tavolino di un bar intorno alle diciotto, bersi un bicchiere di vino mangiando salatini e pizzette non è un’usanza nata negli ultimi anni… in Friuli Venezia Giulia e in particolare a Udine da sempre la sera dopo il lavoro e prima di rincasare si celebra il rito del Tajut: “un tai de blanc, un toc de formadi” ovvero vino bianco e formaggio (che è poi sempre Montasio).
A volte il Montasio viene sostituito da pesciolini fritti: null’altro! I ricchi aperitivi (così detti rinforzati) che prevedono peperoncini ripieni, polpettine, arancine di riso, frittatine, uova sode, bruschette, crocchette di patate, focaccine e panzerottini non appartengono alla tradizione Friulana e neppure gli aperitivi con gli occhi a mandorla a base di sushi!
I tapas spagnoli sono si buonissimi ma non posseggono il fascino di un rituale come invece lo possiede il tajut!
Foto di Ugo Negrini
