30° Sagra della Mosciarella

Dal 20 al 21 novembre 2010 a Capranica Prenestina, vicino Roma, un appuntamento da non mancare per gli appassionati di castagne

Nella cornice autunnale laziale si svolge a Capranica Prenestina, ridente comune in provincia di Roma, la caratteristica "Sagra della Mosciarella" la quale vanta ormai una storia trentennale e si svolge ogni anno nel mese di novembre.

L'unica protagonista della sagre è la cosiddetta "Mosciarella": è la castagna secca ottenuta con un processo di lavorazione lungo e ancora legato a sistemi tradizionali che vengono mantenuti secondo le usanze del luogo.

Durante la sagra ai turisti viene consentito di assistere al particolare procedimento di preparazione di tale delizia autunnale: procedimento che vede nell'essiccazione il suo momento topico fondamentale.

Attraverso un sistema di casette in legno e muratura a due piani, si disidratano le castagne grazie al fuoco e alla bruciatura di legno e bucce di castagne degli anni precedenti.
E’ questo il sistema tradizionale di essiccazione che richiede più o un meno un tempo di ventotto giorni per esser ultimato.
Ad essiccazione avvenuta, le castagne vengono poi sbucciate, compresse e la battute.

Dopo queste operazioni, le castagne risultano “bianche”, sterilizzate e molto dure, pronte per essere conservare ben chiuse in sacchi all’asciutto.

Le castagne potranno poi essere mangiate lessate o essere utilizzate per la produzione della farina.

Le “Mosciarelle” sono un prodotto tipico che il Comune di Capranica Prenestina intende continuare a valorizzare e commercializzare nel tempo come prodotto caratteristico di ottima qualità e di grande valore nutritivo.